Ciudad Juárez.- El mejor pizzero de México está en Ciudad Juárez y es el chef del tradicional restaurante italiano Abelini.
Hugo Axel Medrano Olivas es el “Migior Pizzaiolo DOC Messico” al ganar el concurso en el 11° ‘Campionato Mondiale Pizza DOC’, realizado en Nápoles, Italia.
La categoría en la que participó el chef Hugo es la de Pizza Innovadora, y el triunfo lo obtuvo con la pizza Vivaldi, que es creación suya.
La Vivaldi está hecha con una masa madre fermentada durante más de 12 meses, y sus ingredientes son queso crema, chipotle, alcachofa, camarón, queso de cabra, queso mozarella y hojuelas de atún ahumado.
Bruno Medrano, hermano del chef Hugo, explicó que Vivaldi significa ‘viva’ y este nombre se debe a “que tiene las hojuelas de atún ahumado, que al contacto con el calor, vienen movimientos, por eso se llama Vivaldi, como si estuviera la pizza viva”.
El restaurante Abelini fue fundado en 1994 en la calle Rancho Agua Caliente en Pradera Dorada por el matrimonio Abel Medrano y Cristina Olivas.
Actualmente es dirigido por la señora Cristina y sus hijos, el chef Hugo, Bruno y Bianca, quienes día a día ofrecen platillos innovadores con ingredientes de alta calidad.
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