Su pulpa suave, dulzor natural y versatilidad en la cocina lo convierten en un ingrediente ideal para preparar desde ensaladas y platos principales hasta postres y conservas, así es el higo, que en julio alcanza su mejor temporada del año.

Además de su atractivo gastronómico, este fruto originario del suroeste de Asia aporta nutrimentos que benefician la salud y merece un lugar en tu dieta.

El higo contiene compuestos bioactivos como polifenoles y flavonoides con actividad antioxidante, los cuales ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo, según la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

En su versión deshidratada, el higo concentra una mayor cantidad de fibra, minerales y azúcares naturales, por lo que constituye una buena fuente de energía, aunque también incrementa significativamente su aporte calórico.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la higuera (árbol del que nace el higo) es una de las especies frutales más antiguas cultivadas por el ser humano, con evidencia de domesticación que se remonta a más de 11 mil años.

Este árbol llegó a América durante la época colonial y encontró condiciones favorables para desarrollarse en distintas regiones de México. Actualmente se cultiva en estados como Baja California, Zacatecas, Puebla, Morelos, Hidalgo y Guanajuato, de acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).

Al elegir higos frescos, busca aquellos con la piel firme pero ligeramente suave al tacto, sin golpes ni grietas y con un aroma dulce. Debido a que son frutos delicados y altamente perecederos, es recomendable mantenerlos refrigerados y consumirlos en pocos días.

GRANDES BENEFICIOS

Además de su sabor dulce y textura suave, el higo fresco destaca por su perfil nutrimental.

  • >74 kilocalorías.
  • >19.2 gramos de carbohidratos.
  • >2.9 gramos de fibra dietética.
  • >232 miligramos de potasio.
  • >35 miligramos de calcio.
  • >17 miligramos de magnesio.
  • >Vitaminas B6 y K en cantidades moderadas.

*Por cada 100 gramos de higo fresco, según datos de USDA FoodData Central.

PUEDE DISFRUTARSE:

- Fresco, como colación o postre.

- En tablas de quesos acompañado de nueces o almendras.

- En ensaladas con hojas verdes, queso de cabra y vinagretas cítricas.-Asado para acompañar carnes de cerdo, pollo o pato.

- En mermeladas, chutneys y conservas.

- En tartas, panqués, helados y yogur.